¿Quieres saber por qué el vinagre de sidra de manzana se ha convertido en un verdadero aliado para las personas que quieren perder peso, padecen de diabetes o siguen una dieta keto?

En este artículo, te explicamos qué es, para qué sirve, cuáles son los beneficios, los efectos secundarios, cuándo, cómo y cuánto tomar, así como dónde comprar y cuál es el mejor. ¿Te lo vas a perder? ¡Desde luego que no!

¿Qué es el vinagre de sidra de manzana y para qué sirve?

El vinagre de sidra de manzana, que es lo mismo que vinagre de manzana, es un tipo de vinagre que se elabora fermentando zumo de manzana con levadura.

La levadura convierte el azúcar de las manzanas en alcohol, y tras añadir bacterias a la mezcla, éstas fermentan el alcohol en ácido acético (entre un 5 y 6% del líquido total).

Además del ácido acético, el vinagre también contiene agua, potasio, aminoácidos y ácido málico. Son estos ácidos los responsables de darle su fuerte olor y sabor amargo tan característico.

Su nombre en inglés es apple cider vinegar (ACV), ya que quizás lo veas con ese nombre.

El vinagre de manzana tiene infinidad de usos, desde culinarios, hasta medicinales y cosméticos. En resumen, sirve para:

  • Promover la quema de grasa y la pérdida de peso.
  • Disminuir los niveles de azúcar en la sangre.
  • Aumentar la sensibilidad a la insulina.
  • Mejorar los niveles de colesterol.
  • Calmar el dolor de garganta.
  • Encurtir alimentos y ayudar a que se conserven durante más tiempo.
  • Lavar y desinfectar la fruta y la verdura.
  • Pochar mejor los huevos y adobar carne.
  • Eliminar los malos olores y matar bacterias.
  • Limpiar dentaduras postizas o aparatos de ortodoncia invisibles.
  • Eliminar el mal aliento de boca.
  • Tonificar la piel.
  • Tratar el acné y las verrugas.
  • Aliviar infecciones del oído.
  • Acabar con la caspa del cabello.

¿Cuáles son las propiedades y beneficios del vinagre de sidra de manzana?

Las principales propiedades medicinales del vinagre de manzana son antiinflamatorias, antibacterianas, antimicrobianas y antioxidantes.

En cuanto a sus beneficios para la salud, la cara y el pelo, el vinagre de sidra de manzana puede ayudar a:

Favorecer la digestión

Su acidez activa las enzimas del estómago y el páncreas para ayudar a descomponer las proteínas del estómago y acelerar la digestión.

También puede reducir el reflujo ácido estomacal, las flatulencias y el vientre hinchado tras la ingesta de alimentos.

Bajar el azúcar en la sangre y controlar la diabetes

Ayuda a las personas con diabetes a controlar sus niveles de azúcar en la sangre y mejorar la sensibilidad a la insulina, incluso después de una comida rica en carbohidratos.

En caso de estar tomando medicamentos para bajar el azúcar en la sangre, habla primero con tu médico antes de aumentar la ingesta de cualquier tipo de vinagre.

Aumentar la saciedad y ayudar a adelgazar

La razón por la cual se recomienda para adelgazar es que es muy bajo en calorías y además, tras consumirlo, te hace sentir saciado, lo que puede traducirse en comer menos calorías, quemar grasa, reducir la grasa abdominal y perder peso.

Según este estudio, después de tres meses, los sujetos con obesidad que tomaron 1 cucharada (15 ml) al día perdieron 1,2 kg y 1,7 kg al tomar 2 cucharadas (30 ml) al día.

Reducir los niveles de colesterol y triglicéridos

Puede prevenir enfermedades cardíacas al reducir la presión arterial y el colesterol LDL (malo).

Sin embargo, la mayoría de estudios científicos realizados hasta la fecha se han realizado en animales y se necesita más evidencia en humanos para llegar a estas conclusiones.

Absorber vitaminas y minerales

Como por ejemplo, vitamina A, vitamina B12, vitamina C, vitamina K, calcio, magnesio, hierro.

Las vitaminas y minerales necesitan que el estómago tenga una cierta acidez para poder absorberse de forma correcta. Si el estómago es muy alcalino, la absorción de micronutrientes se ralentiza.

Mejorar el estado de la piel

Se conoce como un remedio casero para tratar afecciones cutáneas como la piel seca o los eccemas.

Esto se debe a que la piel es naturalmente algo ácida y este vinagre ayuda a equilibrar el pH natural de la piel, mejorando así su barrera protectora.

Fortalecer el cabello y mejorar la salud del cuero cabelludo

Gracias a la acidez que le aporta el ácido acético, ayuda a reducir el pH alcalino y mejorar la salud del pelo. En concreto, realza el brillo, previene la sequedad y rotura del cabello, trata la picazón y la caspa del cuero cabelludo.

¿Cuáles son sus contraindicaciones y efectos secundarios?

Este vinagre es sano y seguro para aquellas personas que limitan su consumo. Por desgracia, no se recomienda para todo el mundo y puede causar ciertos efectos adversos, sobre todo, al tomarse en exceso.

Los principales efectos secundarios del vinagre de sidra de manzana son:

  • Acidez estomacal, hinchazón y náuseas: sobre todo en personas con gastroparesia, una condición común entre diabéticos de tipo 1. El ACV puede reducir la velocidad a la que los alimentos salen del estómago y entran al tracto digestivo inferior. Como consecuencia, se demora la absorción de nutrientes en el torrente sanguíneo.
  • Indigestión: ya que su sabor resulta desagradable para una parte importante de la población, provocando así náuseas.
  • Quemaduras esofágicas: aunque es muy raro, a algunas personas con sensibilidad puede causarles quemaduras en la garganta, especialmente si se toma sin diluir en agua.
  • Erosión del esmalte dental y aparición de caries: las bebidas ácidas erosionan el esmalte de los dientes hasta un 20% después de 4 horas desde su ingesta. Hay que destacar que la saliva ayuda a rebajar la acidez en la boca. De ahí que sea importante enjuagarse tras haberlo tomado.
  • Bajar los niveles de potasio y azúcar en la sangre: sobre todo en aquellas personas que toman medicamentos diuréticos, para la diabetes o Digoxina.
  • Osteoporosis: si se consume de forma continuada durante años. Este líquido puede provocar que los huesos filtren los minerales para amortiguar la acidez de la sangre. Pero, los altos niveles de acidez pueden reducir la formación de hueso nuevo.

Luego, está contraindicado para aquellas personas:

  • Alérgicas al vinagre de manzana.
  • Que padecen gastroparesia o retraso del vaciamiento gástrico.

Si experimentas una reacción alérgica, deja de tomarlo inmediatamente y busca atención médica. En caso de estar embarazada o en periodo de lactancia, obtén la aprobación de tu médico antes de tomarlo.

En definitiva, se trata de una bebida segura para la mayoría de las personas que lo consumen con moderación, ya que sus potenciales efectos adversos son poco comunes.

¿Se puede dejar el vinagre de manzana en la cara toda la noche?

No es recomendable dejarlo en el rostro toda la noche, ya que su elevada acidez lo hace corrosivo y cáustico para la piel si su uso es prolongado.

Procura dejarlo reposar entre 5 y 10 minutos si tienes piel sensible o de 15 a 30 minutos si tu piel es normal o mixta. Pasado ese tiempo, enjuaga con agua fría y aplica una crema hidratante facial.

¿Cuánto y cómo tomar el vinagre de sidra de manzana para bajar de peso?

Como acabamos de ver, en este aceto no todo son ventajas. Por eso, hay que tener en cuenta ciertas pautas para consumirlo de forma segura.

Primero, limita su consumo a máximo 2 cucharadas (30 ml) al día diluidas en agua, tanto como bebida o aderezo para ensaladas. Es aconsejable empezar con una cantidad más pequeña e incrementar de forma gradual.

También puedes añadir el jugo de medio limón exprimido para incrementar la ingesta de vitamina C y prevenir las piedras en los riñones.

Si sigues una dieta cetogénica, también es aconsejable añadir hasta una cucharada pequeña de sal marina. La razón es que en esta dieta se tiende a retener menos líquido, lo que puede reducir los niveles de sodio y la presión arterial.

Luego, puedes beber la preparación con una pajita para reducir la exposición del ácido acético en los dientes. Esto es de suma importancia para las personas con sensibilidad dental.

Por otro lado, tras haberlo tomado, enjuágate la boca justo después y espera al menos 30 minutos antes de cepillarte los dientes. Así, evitarás dañar el esmalte dental en exceso.

Otro aspecto positivo es que no es necesario conservarlo en la nevera una vez ha sido abierto, sino que puede almacenarse a temperatura ambiente y dura hasta 5 años.

Aunque se puede tomar en cualquier momento del día, hay ciertas horas del día donde puede ayudarte a lograr tus objetivos de perder peso, ¡veámoslo!

¿Cuándo tomar vinagre de manzana con la madre para adelgazar?

Cada persona es un mundo y cada uno decide cuál es la mejor hora del día para tomar vinagre, según las necesidades de su cuerpo.

Mientras muchas personas deciden consumir vinagre junto con una de las comidas principales del día, sobre todo el almuerzo, lo cierto es que se puede ingerir a cualquier hora.

Pero, si quieres acelerar la pérdida de peso o sigues una dieta keto, hay ciertos momentos del día donde sus beneficios para adelgazar pueden ser mayores.

A continuación analizamos cuáles son y qué ocurre en el cuerpo cuando decides tomar vinagre en esos momentos del día:

Tomar vinagre de sidra de manzana en ayunas

Por la mañana antes de comer es ideal tomar 2 cucharadas de vinagre de manzana diluido con agua y limón para aliviar posibles molestias estomacales que hayas tenido durante la noche.

Tomarlo en ayunas también te hará sentirte saciado durante más tiempo, reduciendo así el apetito, lo que te ayudará a hacer periodos más largos de ayuno intermitente. Como consecuencia, te sentirás más ligero y con más energía a lo largo de la mañana.

Vale, pero ¿el vinagre de sidra de manzana rompe el ayuno? La respuesta es no.

Es cierto que una cucharada contiene alrededor de 0.1 gramos de hidratos de carbono, muy inferior en comparación a los 3 gramos del vinagre balsámico o los 6 gramos del vinagre de arroz.

Sin embargo, los carbohidratos de las manzanas se descomponen durante la fermentación gracias a las bacterias del ácido acético. De hecho, logra estabilizar el azúcar en la sangre, reduciendo la insulina y la sensibilidad a la insulina. 

Tomar vinagre de manzana antes de dormir

Otro excelente momento para disfrutar de las bondades de este líquido es tomar de una a dos cucharadas diluidas en agua por la noche después de cenar y al menos dos horas antes de dormir. Sobre todo, si has tenido comidas pesadas y copiosas que te hacen sentir hinchado o con gases.

El motivo es que el ácido acético que contiene es anti glucémico, lo que reduce los niveles de azúcar en la sangre después de cada comida. ¿Cómo consigue reducirlo?

  • Bloqueando las enzimas que descomponen los almidones.
  • Reduciendo la habilidad del hígado para crear nueva glucosa, un proceso que se conoce como gluconeogénesis. Esto es de especial importancia si eres diabético.
  • Inhibiendo la secreción de insulina, lo que previene la hipo e hiperglucemia, así como mejora la resistencia a la insulina.

Verás cómo dormirás mejor 🙂

¿Dónde comprar y cuál es el mejor vinagre de sidra de manzana?

Al ser un producto cada vez más popular, esto se traduce en que cada día sea más accesible.

Por eso, puedes comprar vinagre de manzana en herbolarios, tiendas ecológicas y supermercados como Mercadona, Carrefour, Lidl, Eroski, Walmart o Costco. También online a través de Amazon.

Sobre cuál elegir, hay una serie de criterios que debes tener en cuenta:

  • Orgánico: aseguráte que proceda de agricultura ecológica certificada. Así, tendrás mayores garantías de que no contiene pesticidas, como glifosato.
  • Con enzimas madre: consiste en hebras de proteínas, enzimas y bacterias amigables que le dan al producto una apariencia turbia. Al ser rico en enzimas, puede facilitar la digestión. Busca en el envase afirmaciones como “hecho con la madre” o “con la madre”.
  • Sin pasteurizar, refinar ni filtrar: es durante estos procesos cuando se pueden perder parte de las bacterias tan saludables que contiene y se forman durante la fermentación.
  • Sin azúcar ni aditivos: aunque no sea común, nunca está demás leer la etiqueta nutricional para asegurarte de que no tiene ningún aditivo o azúcar añadido.

Sabiendo en qué debes fijarte a la hora de comprar vinagre de sidra de manzana, estos son los mejor valorados de Amazon:

Conclusión

El vinagre de sidra de manzana es un producto indispensable entre las personas que desean empezar o seguir una dieta cetogénica.

A lo largo de los años, se le han atribuido muchos beneficios para la piel, el cabello y la salud. De hecho, hay indicios que apuntan a que el vinagre de manzana puede curar enfermedades cardiovasculares, renales, diabéticas y cancerígenas.

No obstante, no se han realizado suficientes investigaciones científicas en humanos para llegar a estas conclusiones.

Lo que sí es cierto es que resulta muy efectivo para bajar los niveles de azúcar en sangre, mejorar la sensibilidad a la insulina y aportar una sensación de saciedad.

Estos efectos, acompañados de una alimentación saludable y equilibrada, una buena salud mental y la práctica diaria de ejercicio pueden ayudar a perder peso.

Ahora que sabes para qué sirve el vinagre de manzana, conoce qué es el café cetogénico y como te ayuda a quemar grasa sin parar.

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