¿Qué es la dieta cetogénica?

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La dieta cetogénica o dieta keto es una de las dietas de mayor tendencia en el mundo de la nutrición y del entrenamiento físico.

A pesar de una dieta conocida mundialmente hace relativamente poco, en realidad hay médicos que comenzaron a hablar sobre ella hace ya 100 años. Fue entonces, cuando observaron que los pacientes con enfermedades graves, como la epilepsia, la esclerosis o el Alzheimer podrían mejorar al seguir esta dieta.

Más tarde, se hizo cada vez más popular en la industria del fitness y el culturismo. Ya que, las personas obtenían excelentes resultados físicos, mientras disfrutaban de alimentos como la mantequilla o el chorizo, que estaban prohibidos en otras dietas.

 

¿Qué es la dieta cetogénica?

La dieta cetogénica es una dieta extremadamente baja en carbohidratos.

Para hacernos una idea, esta dieta permite comer, por ejemplo, dos zanahorias o un puñado de tomates cherry durante todo el día. Esto significa que, prácticamente todos los cereales, las legumbres y una gran parte de las frutas y verduras están excluidas.

Además, la dieta cetogénica es bastante baja en proteínas. Es decir, permite que solo un 15-20% de la ingesta total de calorías provenga de proteínas para una persona que consuma 2000 kilocalorías al día. Esto significa, alrededor de 350-400 kcal de proteína, que podría ser, por ejemplo, dos muslos de pollo o un filete.

También es extremadamente alta en grasa. Las grasas representan entre el 70-80% restante de las calorías diarias en la dieta. Se pueden obtener de, por ejemplo, aguacate, frutos secos, queso, aceites o leche de coco.

 

Ejemplo de comida cetogénica

Dicho esto, una comida cetogénica típica podría ser salmón frito en mantequilla con un aguacate, algunas nueces y algo de espinacas.

 

¿Qué es la ketosis?

La dieta cetogénica obtiene su nombre de la “ketosis“. Siendo, el estado en el que se encuentra nuestro cuerpo cuando comemos principalmente grasas y nada de carbohidratos. O bien, cuando no comemos nada (durante el ayuno).

Es en este estado, cuando nuestro cuerpo libera partículas de grasa de nuestra grasa corporal almacenada. Por consiguiente, estas partículas comienzan a combinarse con otras partículas de nuestro cuerpo y debido a las reacciones químicas, se crean unas sustancias, llamadas ketones.

Lo realmente interesante, es que nuestras células usan estos ketones como fuente de energía en lugar de los carbohidratos (glucosa). Normalmente usarían carbohidratos para ejecutar todas sus funciones, desde la digestión hasta el pulso de nuestro corazón y el movimiento de nuestros músculos.

Como resultado, terminamos quemando grasa almacenada, que no estaría fácilmente disponible si consumiéramos carbohidratos. Ya que, se descomponen en glucosa, que es la principal fuente de energía de nuestras células.

 

¿Por qué hacer dieta cetogénica?

La razón para seguir una dieta cetogénica y comer muchas grasas es que nuestro cuerpo se ponga en el estado de ketosis, donde quemaremos grasa en lugar de azúcar (glucosa).

 

¿Cómo entrar en ketosis?

Entrar en ketosis no ocurre inmediatamente después de reducir los carbohidratos. Depende de cada persona, puede tardar hasta tres días de alimentación cetogénica correcta hasta que nuestro cuerpo haga el cambio y comience a quemar grasa, en vez glucosa. Ya que, siempre tiene reservas de glucosa almacenadas para “tiempos malos”.

Pongo énfasis en la palabra alimentación cetogénica correcta. Por que, tan solo una comida con más carbohidratos de los permitidos, le da la señal a nuestro cuerpo de que puede confiar nuevamente en el azúcar para obtener energía, en lugar de grasa. Todos los esfuerzos de entrar en el estado de ketosis habrán sido para nada.

 

Beneficios de la dieta cetogénica

Si puedes seguir una dieta ketogénica de manera constante y disciplinada, podrías beneficiarte no solo de la pérdida de peso, sino también de poder mejorar varias condiciones de salud, así como para reducir el estrés oxidativo

Los estudios sugieren que en algunos casos, la ketosis puede ser beneficiosa para las personas con diabetes tipo 2 y otras afecciones metabólicas, así como para enfermedades cerebrales.

 

Peligros de la dieta cetogénica

Por otro lado, todavía no hay estudios consistentes que muestren que una dieta cetogénica beneficiaría a todos.

De hecho, puede que ni siquiera funcione bien para mujeres o para personas con constituciones corporales particulares. Además, al no consumir casi ninguna fruta y verdura, la mayoría de las personas padecen graves deficiencias nutricionales (de vitaminas y minerales).

Es por eso que, es de suma importancia tomar un buen complemento de vitaminas y minerales en una dieta cetogénica para compensar ese déficit.

Otro posible problema es el mayor riesgo de cálculos renales. Esto se debe a que una alta ingesta de alimentos de origen animal puede hacer que la sangre y orina se vuelvan más ácidas, lo que aumenta la excreción de calcio en la orina.

Por ello, recomendamos que las personas con enfermedad renal crónica eviten este tipo de dieta.

Otra desventaja de la dieta cetogénica es que puede afectar negativamente la flora intestinal y provocar estreñimiento debido a que es muy baja en fibra.

Por eso, es muy importante incluir alimentos con alto contenido de fibra. Como por ejemplo, semillas de lino, semillas de chía, coco, brócoli, coliflor y verduras de hoja verde.

 

¿La dieta cetogénica realmente funciona?

En conclusión, depende de ti ser lo suficientemente  motivado y disciplinado como para probar si este tipo de dieta funciona en tu caso.

En cualquier caso, recomendamos encarecidamente hacerlo bajo la estrecha supervisión de un profesional de la salud y con un objetivo claro en mente.

Si lo deseas, ofrecemos asesoramiento personalizado para valorar qué alimentación es la más adecuada para ti. Sólo tienes que contáctanos ¡Gratis y sin compromiso!

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