¿Sigues una dieta baja en carbohidratos y te has propuesto cambiar tu taza de café normal por café cetogénico?

Antes de hacerlo, lee este artículo, donde te contamos qué es, cómo tomarlo y si realmente es beneficioso para tu salud.

¿Qué es café cetogénico y para qué sirve?

El café cetogénico es café solo, negro o espresso al que se le añade mantequilla, crema, nata, aceite de coco o aceite MCT para aumentar su aporte de grasas saturadas.

También se conoce como café keto, bulletproof, antibalas o café con mantequilla y se puede preparar de forma casera o adquirirlo ya mezclado en polvo.

El café keto sirve para:

  • Acelerar la pérdida de peso.
  • Promover la cetosis.
  • Aumentar los niveles de energía.
  • Reducir el apetito.

A pesar de saltar a la fama en los países occidentales hace relativamente pocos años, el té o café con mantequilla se lleva consumiendo en África y Asia durante siglos.

Sobre todo entre culturas y comunidades que viven a grandes altitudes para aumentar su aporte calórico para combatir las climatologías extremas, como en el Himalaya, India o Etiopía.

¿Qué café no tiene carbohidratos?

El café solo, también conocido como negro o espresso, sin azúcar no contiene carbohidratos. De hecho, una taza de café negro de 240ml contiene solo 2 calorías y 0 gramos de hidratos de carbono y proteínas.

También es el caso del café americano, que no deja de ser un espresso al que se le añade agua caliente para rebajar la intensidad del sabor del café solo.

¿El café cetogénico rompe el ayuno?

No, el café cetogénico no rompe el ayuno siempre que vaya acompañado solo de alguna fuente de grasa muy saturada como es la mantequilla, el aceite de coco o el aceite MCT.

El motivo es que estas fuentes de grasas saturadas puras no contienen hidratos de carbono ni proteínas, o contienen menos de 1 gramos, y por lo tanto, tras su consumo el cuerpo no produce insulina.

En cambio, al combinar el café con azúcar, leche entera de vaca u otra bebida que contenga carbohidratos a modo de azúcares naturales, se romperá el ayuno.

¿Qué propiedades y beneficios tiene el café keto?

El café antibalas se promociona como un remedio para incrementar los niveles de energía, mejorar la capacidad de concentración, reducir el apetito y favorecer la quema de grasa.

Sin embargo, todos estos beneficios para la salud han sido demostrados científicamente en los ingredientes individuales que contiene y no en una combinación de los mismos.

Aclarado esto, analicemos los beneficios para la salud de cada ingrediente individual que componen el café con mantequilla:

  • Café: lleno de antioxidantes, como el ácido clorogénico, que pueden ayudar a aumentar la energía, mejorar la concentración, promover la quema de grasa e incluso reducir el riesgo de ciertas enfermedades.
  • Mantequilla alimentada con pasto: rica en antioxidantes, como el betacaroteno, y ácidos grasos omega-3 que ayudan a reducir la inflamación del cuerpo y protegen contra enfermedades cardíacas.
  • Aceite de coco o aceite MCT: fuentes de grasas saludables que pueden mejorar el colesterol, promover la pérdida de peso, proteger al corazón y reducir la inflamación.

No obstante, a continuación vamos a dar respuesta a varias de las preguntas más frecuentes en relación con esta bebida caliente.

¿El café keto adelgaza?

De por sí no. Me explico, el hecho de tomar este tipo de bebida calórica junto con una dieta normal no ayudará a perder peso sino que hará todo lo contrario. Entonces, ¿qué hace?

El café antibalas promueve la pérdida de peso al ayudar al cuerpo a alcanzar la cetosis más rápido cuando se sigue una dieta keto. Es decir, una rica en grasa, baja en hidratos y moderada en proteínas.

Un régimen alimenticio en el que el cuerpo entra en un estado metabólico (cetosis) donde empieza a quemar grasa para obtener energía en vez de glucosa, la fuente de energía del cuerpo producida a partir de carbohidratos.

Por lo tanto, cuando el cuerpo carece de carbohidratos, comienza a descomponer las reservas de grasa mientras que el hígado produce cetonas, un compuesto orgánico que puede usarse como fuente de combustible de reserva.

De este modo, a medida que el cuerpo quema más y más grasa para satisfacer las necesidades energéticas diarias, comienza a perder peso.

Por eso, el café cetogénico solo se recomienda a aquellas personas que siguen una dieta keto y ya han entrado en cetosis. O bien, a aquellas que hacen ayuno intermitente, al ser una forma excelente de aumentar la saciedad y aguantar más tiempo sin comer. En otras palabras, alargar la fase de ayuno para maximizar la quema de grasa.

Agregar grasa al café sin reducir los carbohidratos no pondrá al cuerpo en cetosis, ya que el hígado produce cetonas a partir de estas grasas, pero sólo cuando hay una ingesta limitada de carbohidratos. Por lo tanto, no necesariamente se convierten inmediatamente en cetonas.

En definitiva, no importa cuánto bulletproof coffee tomes, para entrar en cetosis se necesita tiempo. Además, puede variar de persona a persona ya que depende de los genes, el nivel de actividad física o qué tan estrictamente estás siguiendo la dieta cetogénica.

¿Tomar café con mantequilla es malo?

No, siempre y cuando su consumo sea moderado.

En otras palabras, si limitas su consumo a una taza al día como complemento de tu dieta keto o para reemplazar una comida principal, como el desayuno, puede ser bueno.

Sin embargo, tomar demasiado café keto o junto con un desayuno calórico puede provocar los efectos opuestos a los deseados, como subir de peso.

A esto hay que sumarle que el consumo excesivo de la cafeína que contiene el café puede empeorar la calidad de tu sueño, lo que eleva los niveles de cortisol y bloquea la quema de grasa. Como consecuencia, aumenta el peso corporal y se promueven los problemas gastrointestinales.

¿Qué es mejor que el café antibalas?

El café es un estimulante natural del metabolismo bajo en calorías, pero no es «keto» de por sí. De hecho, lo que ayuda a las personas que siguen un régimen cetogénico a entrar en cetosis son las grasas que se le añaden a esta bebida.

El objetivo de la dieta cetogénica para adelgazar es producir cetonas a partir de la propia grasa corporal y no solo aportar cetonas de fuentes exógenas, como café con mantequilla.

Muchas personas no logran los resultados con este tipo de dieta porque se centran en consumir altas cantidades de grasas para obtener cetonas, sin limitar lo necesario el consumo de hidratos.

Pero, consumir demasiada grasa no solo puede limitar la cantidad de grasa que quema el cuerpo, sino también aumentar las reservas de grasa.

Por eso, la forma más rápida y eficiente de entrar en cetosis es ayunar o limitar estrictamente la ingesta de carbohidratos.

¿Cómo hacer café cetogénico casero?

Existen dos principales formas de hacer café con mantequilla:

  • Preparado: basta con comprar café cetogénico soluble en polvo y mezclar con agua caliente.
  • Casero: preparar una taza de café solo en tu cafetera moka express y agregar mantequilla, aceite MCT o aceite de coco al gusto.

Los preparados de café instantáneos suelen estar repletos de aromas y aditivos artificiales, por eso te recomendamos hacer tu propio café antibalas casero.

Así, te garantizas utilizar solo ingredientes de alta calidad que aportarán un sabor más natural y un efecto más potente que la versión en polvo.

Para ello, solo necesitas unos minutos de tu día y 3 ingredientes para disfrutar de su delicioso aroma y sabor.

Ingredientes:

Método de preparación:

  1. En tu cafetera italiana moka express, introduce agua caliente en el recipiente inferior. Luego, coloca el colador de acero para añadir la cantidad de café suficiente que cubra toda la superficie sin apelmazar con una cuchara. Enrosca la parte superior de la cafetera y pon a hervir hasta que empiece a pitar y se haya formado el café líquido.
  2. Después, sirve el líquido en tu taza de café favorita y agrega una cucharada de mantequilla o aceite.
  3. Por último, remueve bien con una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea y ya estás listo para disfrutar de tu café a prueba de balas.

¿Cómo tomar el café en la dieta keto?

La mayoría de personas elige tomar su café keto por la mañana antes de ir a trabajar, reemplazando su café normal y desayuno.

A primera hora del día es el mejor momento si te cuesta conciliar el sueño por las noches, ya que tomar café por la tarde puede empeorar tu sueño debido a su contenido en cafeína.

Las calorías que contiene el café con mantequilla, alrededor de 300, suelen ser suficientes para reemplazar una comida principal. Por este motivo, se suele tomar solo y no acompañado de algo para comer, lo que te hará salir de la cetosis.

Sin embargo, es importante que entiendas que no necesitas tomar café antibalas para alcanzar la cetosis. De hecho, muchas comidas cetogénicas aportan muchos más nutrientes por la misma cantidad de calorías que el café con mantequilla.

Puedes añadir estas fuentes de grasas saturadas a tus comidas keto. Por ejemplo, salteando verduras en aceite de coco, agregando aceite MCT a un batido o cubriendo alimentos con mantequilla.

¿Dónde comprar café cetogénico?

Aunque te animamos a hacer tu propio café con mantequilla casero, también puedes comprar café Bulletproof preparado, en supermercados u online.

Es importante que elijas siempre un café 100% arábica y preferiblemente de agricultura ecológica certificada, como el Café 360° de Rundum Ehrlich.

Conclusión

A pesar de su reciente popularidad, el café keto parece solo ser útil en aquellas personas que quieren entrar y mantener la cetosis.

Es decir, quienes siguen una dieta baja en carbohidratos y, por ejemplo, reemplazan una comida principal, como es el desayuno, por un bulletproof coffee.

Aunque beber una taza de café con mantequilla de vez en cuando pueda ser inofensivo, esta bebida rica en calorías es innecesaria para la mayoría de las personas que consumen una cantidad moderada o alta de hidratos de carbono.

Tanto si deseas empezar a comer keto como no, existen formas más efectivas y saludables de adelgazar, como por ejemplo al hacer ayuno intermitente.

En la Escuela de Antienvejecimiento somos especialistas en ayuno intermitente. Por eso, si te planteas hacer grandes cambios en tu alimentación o no logras tus objetivos, considera recibir asesoramiento nutricional personalizado.

Ahora que conoces el café antibalas, descubre si es mejor la mantequilla normal o ghee.

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