Es increíble que tan rápido ha pasado un año más y ya nos encontramos de nuevo buscando recetas de Navidad para sorprender.
Este año te invitamos a preparar estas recetas de Nochebuena, Navidad o Nochevieja saludables para salir de la monotonía y deslumbran a tu familia con platos deliciosos y sin remordimientos. ¡Empezamos!
Rollitos de berenjena rellenos de ricotta
Estos rollitos de berenjena rellenos de ricotta y cubiertos de salsa de tomate son el entrante perfecto para la cena de Navidad. No son sólo saludables y muy ricos, pero también una gran opción para una cena vegetariana.
Se puede incluso transformar en una receta vegana al reemplazar la ricotta por crema de queso vegano (por ejemplo a base de anacardos). O, los que desean comer carne en cada plato pueden añadir trocitos de jamón serrano en el relleno.
Para una bandeja o 4 personas, necesitas los siguientes ingredientes:
- 2 berenjenas grandes.
- 400g queso ricotta.
- 1 huevo campero.
- Un manojo de cebollino.
- 1 puñado de perejil.
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra.
- 750ml salsa de tomate triturado (si es casera, mejor).
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado.
Modo de preparación:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Corta las berenjenas por la mitad y luego en láminas y fríelas a la parrilla en el aceite de oliva virgen extra.
- Mientras tanto, prepara el relleno con el queso ricotta, el huevo, el cebollino y el perejil picado.
- Cuando estén listas las berenjenas, echa una cucharadita de relleno a la base de cada lámina y enróllala.
- Cubre el suelo de una fuente para el horno Pyrex con un poco de salsa de tomate y coloca los rollitos de berenjena encima.
- Al final, cúbrelos con el resto de salsa de tomate y espolvorea el queso parmesano.
- Introduce la bandeja en el horno durante 40 minutos.
Pan de patata y espinacas sin gluten
Esta receta de pan casero sin gluten es ideal tanto como entrante del menú navideño, como para acompañar el plato principal.
Si te sobra, incluso puedes preparar unas tostadas deliciosas para un desayuno saludable al siguiente día.
Este pan se elabora con patata y avena, lo que lo hace rico en fibra. Además, las espinacas son una fuente de hierro y vitamina K, mientras que el huevo y el yogur natural son excelentes alimentos ricos en proteínas.
Por eso, esta receta fácil y rápida de pan casero es una excelente parte de una comida saludable y equilibrada.
Disfrútala con guacamole casero, hummus de garbanzos, queso de cabra o crema de tomates asados (ver siguiente receta).
Para un pan, necesitas los siguientes ingredientes:
- 1 vaso de copos de avena sin gluten.
- 1 cucharada de levadura seca de panadería.
- 2 huevos camperos.
- 100g yogur griego natural.
- Una patata mediana, lavada y rallada.
- Un puñado de espinacas picadas.
- Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Sal marina y pimienta negra al gusto.
Modo de preparación:
- Precalienta el horno a 180°C.
- Empieza por triturar los copos de avena usando una batidora de mano.
- Mézclalos bien con la levadura, sal y pimienta y agrega los huevos, el yogur y el aceite, mezclando hasta obtener una pasta.
- Incorpora la patata rallada y las espinacas.
- Echa la masa en un molde de silicona para pan cubierto con papel vegetal y déjalo en el horno 40 minutos.
- Alternativamente, puedes usar moldes de magdalenas para hacer muffins de patata con espinacas.
Crema untable de tomates asados
Seguimos con esta crema de tomates asados que se puede servir como un dip acompañado por crudités o puede ser untada en tostadas.
Se trata de una receta vegana fácil y rápida donde solo necesitas dos ingredientes principales y un par de especias.
A mí me encanta hacer más cantidad para tenerla como merienda saludable los siguientes días. Lo bueno es que se mantiene muy bien durante varios días en la nevera.
Al contener semillas, es una excelente fuente de grasas saludables Omega 3, proteína vegetal y fibra. Las semillas de girasol también contienen una multitud de vitaminas y minerales, especialmente vitamina E, selenio y manganeso.
Por último, los tomates asados son ricos en antioxidantes licopeno, que ofrecen grandes beneficios para la salud del corazón.
Para un bol, necesitas los siguientes ingredientes:
- 500g tomates cherry.
- 100g semillas de girasol.
- 1-2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
- Un diente de ajo o ½ cucharadita ajo en polvo.
- Una cucharadita orégano.
- Sal y pimienta.
Preparación:
- Primero, calienta el horno a 180°C.
- Corta los tomates por la mitad y échalos en una bandeja con papel vegetal con la mitad hacia arriba.
- Gotea el aceite de oliva por encima y echa el orégano.
- Déjalos asarse en el horno una hora, moviéndolos de vez en cuando.
- Para ganar tiempo, puedes asarlos el día de antes. O bien, si no quieres usar el horno, puedes reemplazarlos por tomates secos y rehidratados.
- En el vaso de la batidora, deja las semillas de girasol en remojo en agua caliente unos 10 minutos.
- Tira el agua, agrega los tomates asados, el ajo, sal y pimienta a tu gusto y bate todo hasta obtener una crema.
- Decora con orégano o perejil fresco.
Chuletas de cerdo en costra de nueces pecanas
Si te gustan las chuletas de cerdo, esta receta deliciosa con nueces pecanas tiene que formar parte de tu menú de Navidad.
Cocinada así, la carne se mantiene jugosa y tierna. Además, la costra de nueces con miel le da un toque crujiente, dulce y exótico.
En caso de que te preocupa el colesterol alto, no hay que exagerar comiendo carne roja a diario, pero disfrutarla de vez en cuando te puede aportar varios beneficios. Por no hablar del sabor.
Primero, la carne de cerdo contiene una gran cantidad de proteína completa. Eso significa que contiene todos los aminoácidos esenciales para el cuerpo.
Además, es muy rica en vitaminas, como la vitamina B12, B6 y B3, así como en minerales como el hierro, el selenio y el fósforo.
Siempre que puedas, te recomiendo optar por carne de pasto sostenible proveniente de animales criados en libertad, alimentados con comida real.
Ingredientes para 4 raciones:
- 4 chuletas de cerdo sin hueso y piel.
- Medio vaso de harina de avena integral.
- Dos huevos camperos.
- ½ vaso de pan integral rallado.
- ½ vaso de nueces pecanas picadas.
- Tres cucharadas de miel de abeja pura.
- Aceite de oliva virgen extra.
- 1 cucharada de tomillo fresco o seco.
- Pimienta y sal.
Modo de preparación:
- Prepara un bol con la harina de avena, sal y pimienta, otro con los huevos batidos, el tomillo y la miel y un tercero con el pan rallado y las nueces pecanas.
- Pasa cada chuleta de cerdo primero por el bol con harina, luego por el huevo y al final por las nueces.
- Calienta aceite de oliva en una sartén grande y fríe la carne unos 3 minutos por cada lado, o hasta que estén hechos.
- Estas chuletas de cerdo van muy bien junto con un puré de patatas o de boniato y una ensalada verde.
- Para hacer el puré, cuece las patatas o boniatos y échalos en la batidora con una taza de leche de vaca o de almendras, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimentón.
- Batir hasta obtener una consistencia cremosa y servir inmediatamente.
Conclusión sobre las recetas de Navidad para sorprender
Esperamos que te hayan gustado estas recetas navideñas saludables. Nos encantaría saber cómo te salieron y etiquétanos en la foto de tu plato de Navidad favorito.
Si aún así necesitas más inspiración, síguenos en YouTube e Instagram donde compartimos contigo recetas como este menú navideño saludable:
10% de descuento
Recibe un 10% de descuento en tu primer pedido y nuestros consejos para mejorar tu estilo de vida al suscribirte a nuestra Newsletter.
NOTA DE TRANSPARENCIA: En ocasiones incluimos productos que creemos que son útiles para nuestros lectores. Si compras a través de los enlaces que añadimos, es posible que ganemos una pequeña comisión. Este es nuestro proceso.
