Cada vez más personas descubren que son celíacas o intolerantes al gluten. A la vez, también aumenta la concienciación sobre la importancia de una dieta saludable, a base de alimentos que el cuerpo humano ha sido diseñado para poder procesar correctamente.
De ahí que cada vez más personas buscan alternativas para reemplazar los alimentos con gluten.
¿Cuáles son los mejores cereales sin gluten?
En este artículo, te presentamos cuáles son los 7 mejores cereales sin gluten, que además de ser aptos para celíacos, son altamente nutritivos.
Hablaremos de sus beneficios, así como de cómo incluirlos en tu dieta y qué recetas elaborar con ellos.
Teff
Se trata de uno de los cereales más pequeños del mundo, que es, a la vez, uno de los más densos en nutrientes. Esto quiere decir que tan solo una pequeña ración aporta una gran dosis de vitaminas y minerales, sobre todo magnesio, hierro, calcio y vitamina B6.
A la vez, es rico en proteínas y en fibra y ambas sustancias promueven la saciedad y reducen los antojos.
Además, la fibra alimentaria también ayuda a regular el nivel de azúcar en sangre, fomenta la digestión y mantiene el equilibrio de la flora intestinal.
Por eso, el teff es un ingrediente excelente a consumir incluso si deseas adelgazar – obviamente, como parte de una dieta sana y equilibrada.
Sobre cómo consumirlo, puedes optar por el teff en grano (en este caso hay que hervirlo en la cantidad doble de agua) o como harina.
Gracias a que tiene un sabor muy ligero y neutro, puede ser empleado tanto en recetas dulces como saladas.
Personalmente, nos encanta utilizarlo para elaborar gachas y galletas con chocolate, como espesante en salsas y sopas, y también como base para guisos y woks de verduras.
Puedes comprar el teff en herbolarios y también online, por ejemplo en Amazon.
Quinoa
La quinoa es uno de los cereales sin gluten más populares, gracias a ser muy versátil, fácil de conseguir y también una excelente fuente de proteína.
Incluso, todavía mejor es que se trata de una proteína completa, que no es tan fácil conseguir en alimentos de origen vegetal. Por eso, es muy recomendable consumirla, sobre todo en dietas veganas y vegetarianas.
La quinoa es rica también en otros nutrientes esenciales, como magnesio, manganeso y fósforo y en potentes antioxidantes, como el kaempferol y la quercetina. Éstos ayudan a combatir el estrés oxidativo y tienen efectos antiinflamatorios, lo que puede prevenir desarrollar enfermedades graves.
Igual que el teff, la quinoa es también una muy buena fuente de fibra, con todos los beneficios asociados.
En cuanto a cómo consumirla, la quinoa es ideal tanto en platos salados como dulces, en grano o como harina.
Constituye una excelente guarnición para guisos y un ingrediente ideal en ensaladas saludables. Es más, su harina se puede emplear para elaborar pan, tortitas, galletas o una base de pizza sin gluten.
Se puede comprar en supermercados como Mercadona y Carrefour, en herbolarios, así como online, por ejemplo en Amazon.
Amaranto
Aunque en el mundo moderno se usa desde hace relativamente poco tiempo, este cereal era uno de los ingredientes principales en las dietas de los aztecas, incas y mayas.
Al igual que el teff y la quinoa, este cereal destaca por ser rico en fibra, proteína vegetal y minerales esenciales como el magnesio.
Pero todavía más interesante es que sus compuestos activos bloquean la activación de un mecanismo de inflamación en el organismo, lo que se traduce en una gran propiedad antiinflamatoria.
Por eso, es recomendable consumir este cereal sobre todo al padecer una condición inflamatoria, como la artritis, así como para prevenir el desarrollo de este tipo de enfermedades.
De hecho, hay estudios que encontraron que el amaranto ayuda a bajar el colesterol LDL y los triglicéridos.
Sobre cómo consumirlo, se puede comer como guarnición para verduras, guisos y carne y también emplear como espesante en sopas, salsas o cremas.
Se puede comprar en herbolarios, así como online, por ejemplo en Amazon.
Trigo sarraceno
A pesar de su nombre, este cereal no tiene nada que ver con el trigo y no contiene gluten.
Pero lo que sí contiene son muchísimos antioxidantes flavonoides, como quercetina y rutina, que se asocian con muchos beneficios para la salud.
Entre otros, mejoran la sensibilidad a la insulina, siendo beneficiosos para las personas con diabetes, ayudan a bajar el colesterol y la presión arterial y también a tratar el Alzheimer.
El amaranto es rico en fibra y proteínas, así como en importantes minerales, como magnesio, cobre y manganeso.
Se puede usar para elaborar pan, tortitas y pasta y además de eso, se puede hervir y agregar a sopas, guisos, ensaladas o hamburguesas vegetales.
Puedes comprar en ciertos supermercados, como Carrefour, así como en herbolario y online, por ejemplo en Amazon.
Arroz integral y salvaje
Si bien es verdad que el arroz blanco tampoco contiene gluten, es mejor consumir arroz integral o salvaje siempre que se tenga la posibilidad.
Esto se debe a que el arroz integral mantiene el salvado y el germen, es decir la piel que rodea el grano y que es, de hecho, la parte más beneficiosa del cereal, porque contiene una mayor cantidad de micronutrientes y también de fibra.
Por lo tanto, ralentiza la absorción del azúcar en sangre, nos mantiene saciados durante más tiempo y provee al organismo con una buena dosis de magnesio y selenio.
En cuanto a cómo consumirlo, es tan versátil que solo tienes que dar rienda suelta a tu imaginación.
Personalmente, nos encanta comerlo como guarnición para salmón y brócoli, en ensaladas verdes con tomate, queso de cabra y atún, así como en risotto con setas shiitake y parmesano.
Este cereal es muy asequible, siendo disponible en numerosos supermercados, herbolarios, así como online, por ejemplo en Amazon.
Sorgo
Se trata de otro grano rico en fibra, proteínas y hierro, que cuenta con potentes propiedades antioxidantes y antiinflamatorias, gracias a ser repleto de compuestos fenólicos como el ácido gálico.
Por lo tanto, es una gran herramienta para prevenir enfermedades crónicas, como aquellas cardiovasculares o cerebrales.
Se puede consumir en grano, aunque es más común comprar harina de sorgo, que se puede emplear para hornear tanto recetas saladas como dulces. Por ejemplo pan, bizcochos, galletas y tartas.
Es un alimento menos conocido, por lo que no se suele encontrar en supermercados. Sin embargo se puede comprar en herbolarios, así como online, en Amazon.
Avena
La avena es uno de los cereales más saludables, sobre todo gracias a su alto contenido en beta glucano – un tipo de fibra con múltiples beneficios para la salud.
Entre otros, ayuda a bajar el colesterol LDL y ralentiza la absorción del azúcar en sangre, reduciendo la glucemia y los niveles de insulina.
Este cereal es también rico en fibra, proteínas, así como magnesio, zinc y vitamina B1.
Ahora bien, aunque la avena en sí es libre de gluten, ésta se contamina fácilmente durante su recolección y procesamiento, debido a que a menudo se maneja en instalaciones en las que también se procesan otros cereales con gluten. Por eso, es importante asegurarse de elegir un fabricante que garantice que el producto es libre de gluten.
Sobre cómo consumirla, puedes comprar la avena en copos o como harina (aunque puedes producir tu propia harina, metiendo los copos en la batidora de vaso).
Las recetas con avena son incontables: desde gachas de avena con fruta fresca, hasta barritas y bolitas energéticas, pan, tortitas, masa para la pizza y bizcochos.
Además, debido a que la avena se digiere fácilmente y provee al cuerpo rápidamente con energía, es excelente consumirla antes de entrenar.
Gracias a su popularidad, es muy fácil conseguir avena en prácticamente cualquier supermercado. No obstante, recomendamos optar siempre por una avena sin gluten integral y ecológica.
Conclusión sobre los mejores cereales sin gluten
En este artículo, te hemos presentado los 7 mejores cereales sin gluten por su aporte nutricional.
¡Haznos saber en los comentarios si ya los has probado y cuáles son tus favoritos!
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