No sé cuántas veces he escuchado la pregunta si el café es bueno o malo. Tampoco sé cuántos artículos he leído en contra y en favor del café. Con tanta información contradictoria, es normal que no sepas que creer.
Como aficionada del buen café, fue mi placer hacer las investigaciones necesarias para poder explicarte si tomar café es bueno o malo. ¡Empezamos!
Breve historia del café: ¿Dónde se origina?
Aunque no se conoce ni el siglo, ni el lugar exacto de su descubrimiento, hay varias leyendas sobre el origen del café.
Probablemente haya crecido por primera vez en Etiopía hace unos 1000 años, donde los nativos disfrutaban de su efecto estimulante.
Mi leyenda favorita dice que un rebaño de cabras empezó a saltar enérgicamente tras comer unos frutos rojos. Al observarlas, su criador descubrió el árbol de café.
En el siglo XV, el café fue propagado a Arabia y de allí continuó su expansión a Persia y Turquía.
Llegó a Europa por primera vez a Italia y después de ser extendido al resto del continente, viajó hasta Indonesia, América de Sur y más tarde de Norte.
Su historia de atravesar continentes y culturas es el primer indicio de que el café es algo especial, pero más cuando conozcas sus beneficios para la salud. ¡Sigue leyendo!
¿Cuáles son las propiedades y los beneficios del café para la salud?
Las principales propiedades del café son antioxidantes, antidepresivas y estimulantes. Estas propiedades se le atribuyen gracias a su alto contenido en antioxidantes, vitaminas (como B2, B3 y B5) y minerales (como magnesio, manganeso y potasio).
Por lo tanto, los beneficios del café para la salud son:
Previene el envejecimiento prematuro
Su alta capacidad antioxidante protege nuestras células frente a los radicales libres y al estrés oxidativo y así vernos y sentirnos jóvenes durante más tiempo.
Mejora nuestro nivel de energía, la memoria y el estado anímico
La cafeína causa un efecto estimulante en el cerebro que lo activa para permanecer más tiempo despierto y alerta.
Aumenta la tasa metabólica y la quema de grasa
Tomar café negro no solo que no engorda, sino que el café ayuda a adelgazar hasta en un 29%, ya que es un acelerador natural del metabolismo. De ahí que se recomiende tomar café antes de entrenar o hacer deporte para quemar grasa.
Si no te gusta el sabor del café solo, te recomendamos mezclarlo con leche de vaca, bebidas vegetales sin azúcar o edulcorantes naturales, como la stevia o el eritritol.
Mejora el rendimiento físico
Aumenta la cafeína puede adrenalina y estimular el sistema nervioso para mejorar nuestro rendimiento deportivo.
Protege al corazón y el hígado
Reduce el riesgo de padecer infartos, enfermedades cardiovasculares, así como cirrosis e hígado graso.
Disminuye el riesgo de padecer diabetes
El café solo es una bebida que no rompe el ayuno intermitente y que no eleva los niveles de insulina en sangre tras tomarlo.
Reduce el riesgo de padecer cáncer
A parte de disminuir el riesgo de padecer enfermedades crónicas como el Alhzmeimer o Parkinson, también puede minimizar las posibilidades de padecer varios tipos de cáncer, en concreto cáncer de hígado y colorrectal.
¿Tomar café es bueno o malo para la salud?
Como bien hemos visto antes, los frutos del café tienen un montón de beneficios para la salud. Ahora, ¿guarda el café tostado, molido y hervido los mismos beneficios del fruto original? La respuesta es: depende.
En resumen, el café es bueno o malo según el tipo selecciona (arábica o robusta), como haya sido molido y, posteriormente, tostado.
El café comercial, también conocido como robusta o torrefacto, se produce en masa y proviene de cultivos industriales rociados con pesticidas. Además, para minimizar el tiempo de producción y aumentar el beneficio, los granos se tuestan poco tiempo a temperaturas muy altas, de hasta 245 °C.
De esta forma, los granos llegan a ser carbonizados, perdiendo básicamente todos sus nutrientes. Lo que nos queda es un café amargo, áspero y casi imposible de tomar sin azúcar o edulcorante.
En cambio, existe una forma de tomar granos de café de calidad, preparados de una forma que mantenga sus propiedades y antioxidantes, el café de especialidad 100% arábica.
¿Qué es el café de especialidad?
El café de especialidad, en inglés specialty coffee, es un café de comercio justo que se selecciona y produce según un estricto proceso que garantiza la mayor calidad, el mejor sabor y la sostenibilidad.
Para que un café sea considerado de especialidad debe haber alcanzado una puntuación mínimo de 80 puntos sobre 100 en una evaluación hecha por un catador certificado por la Asociación de Café de Especialidad (SCA).
Para obtener este tipo de café gourmet, todo empieza con el productor, que se dedica a cultivarlo en altitudes elevadas y climas propicios para desarrollar la mayor cantidad de nutrientes. Más tarde, se recolectan los frutos y solo los frutos de café perfectamente maduros y libres de defectos llegan a tostarse.
En los tostadores, los granos de café se tuestan lentamente, a temperaturas bastante bajas para mantener el mayor aporte de vitaminas, minerales, antioxidantes y sabor.
El resultado es un café natural, rico en nutrientes y beneficios, con un sabor equilibrado que no requiere de azúcar ni edulcorantes añadidos para disfrutar de su delicioso aroma.
Si no lo has probado nunca, atrévete y estoy convencida que te parecerá el mejor café del mundo.
¿Dónde comprar café de especialidad?
Afortunadamente, la cultura del café de especialidad está floreciendo, por lo que en todas las grandes ciudades encontrarás specialty coffees.
Es en estas cafeterías especializadas donde puedes comprar el café recién molido, sobre todo si te estas introduciendo en el mundo del café de especialidad. La razón es que los baristas podrán asesorarte del mejor café para tus gustos y tu cafetera italiana moka express Bialetti, ya sea que prefieras un café americano, un cappuccino, flat white o filtro.
Después, también puedes comprar el café de especialidad en grano en tiendas de alimentación gourmet, como el Gourmet Experience de El Corte Inglés, incluso en tiendas a granel. En este caso, necesitarás un pequeño molino de café eléctrico para poder moler los granos en casa.
Por último, para personas con más experiencia, también se puede comprar online en tiendas especializadas o en marketplaces como Amazon.
Una vez que has disfrutado de tu café bueno, conoce cuánto tarda un café en hacer efecto.
¿Cuánto tiempo tarda el café en hacer efecto y cuánto dura?
El efecto energizante de la cafeína alcanza su punto máximo entre los 30 a 60 minutos después de su consumo. Sin embargo, la sustancia estimulante permanece en el cuerpo varias horas después. De hecho, se estima que hasta 5 horas después de tomar café, aún mantenemos la mitad de la cafeína ingerida.
Es decir, si hemos tomado un café solo o espresso conteniendo 50mg de cafeína, después de 5 horas seguimos teniendo 25 mg de la sustancia fluyendo por nuestro cuerpo. La otra mitad de la cafeína puede tardar más horas en ser eliminada.
El tiempo exacto depende de la sensibilidad a la cafeína de cada persona, así como de lo que ha comido y bebido durante el día. Es interesante que esta sensibilidad es genética.
Por eso, hay personas que pueden tomar café por la noche y dormir sin problemas, mientras que otras no pegan ojo después de un cappuccino a media tarde.
¿Qué tomar en lugar de café?
Ya sea que tomas muchas tazas de café al día como que no te gusta su sabor, existen otras alternativas saludables al café como el té verde.
El té verde a parte de tener un alto contenido en antioxidantes, también tiene acelera el metabolismo para facilitar la quema de grasa corporal. Además, al contener teína te aporte un efecto estimulante que te ayudará a tener más energía y mejorar la función cognitiva.
Si tienes pensado tomar muchas tazas de té verde al día, considera sustituirlo por un suplemento natural de té verde sin teína. De esta forma, obtienes los mismos beneficios y no tendrás tantos problemas para dormir por la noche.
A parte del té verde, hay otras infusiones ricas en antioxidantes que debes conocer.
Conclusión sobre si el café es bueno o malo
El café es una de las bebidas más antiguas y consumidas en el mundo con grandes propiedades y beneficios para la salud.
Disfrutar una buena taza de café es perfecta para prevenir ciertas enfermedades graves, aumentar nuestra energía e, incluso, acelerar la pérdida de peso.
Invierte en elegir un café de especialidad para obtener la mayor cantidad de nutrientes y sabor, preferiblemente solo para no engordar.
Ahora que conoces un poco más sobre esta bebida caliente, descubre por qué debes tomar café cetogénico para adelgazar.
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