¿Te gustaría saber cómo llevar una alimentación sostenible y saludable pero no sabes por dónde empezar? ¡Estás en el sitio adecuado!
En este artículo encontrarás los mejores consejos para empezar a comer alimentos saludables y sostenibles. ¡Empezamos!
¿Qué es la alimentación sostenible?
Basándonos en la definición de la FACUA: «un alimento sostenible se cultiva y procesa bajo condiciones medioambientales correctas sin utilizar productos de origen químico. Los alimentos sostenibles se fabrican economizando energía y sin utilizar aditivos perjudiciales para la salud y no se transportan a largas distancias.«
En otras palabras, la alimentación sostenible o sustentable es la elección de nutrir nuestro cuerpo con alimentos cultivados, procesados, transportados y comercializados con el menor impacto medioambiental posible.
Ahora bien, antes de comprar alimentos, ¿te preguntas si son saludables y sostenibles? ¿Comprarías un producto que contiene un envase sostenible frente a otro que no lo es? ¿Y si tuvieses que pagar más por el envase sostenible, seguirías comprando ese alimento?
Un estudio realizado en España por la Organización de Consumidores y Usuarios, bajo el marco del proyecto CIRC-PACK nos da la respuesta a estas preguntas. Pero antes…
¿Qué es el proyecto CIRC-PACK?
El proyecto CIRC-PACK es un proyecto incluido en el programa de investigación e innovación Horizonte 2020 de la Unión Europea.
Tiene como objetivo buscar nuevos envases plásticos que reduzcan el impacto ambiental de los productos que adquieren los consumidores. También plantea mejorar la sostenibilidad de toda la cadena de valor de los envases plásticos.
¿Cómo afecta la producción de alimentos al medioambiente?
Para que un alimento acabe en nuestra casa, ha tenido que pasar por un largo proceso de producción, procesado, distribución, venta y gestión de residuos. Eso supone un gran impacto medioambiental, social y económico.
Si tomamos consciencia del impacto medioambiental de los alimentos que compramos, seremos más propensos a cambiar nuestros hábitos alimentarios.
Antes de dejarnos llevar por un precio atractivo, pensemos en todos los recursos que han sido necesarios para producir aquel alimento.
En el caso de España, la mayoría de los compradores españoles preferiría comprar alimentos sin envase o por lo menos con envases de plástico más sostenible. Pero solo un 30% pagaría más por ello…
¿Por qué elegir una alimentación saludable y sostenible?
Para poder responder a ésta pregunta, primero recomendamos hacer las siguientes reflexiones:
- ¿Merece la pena ahorrarnos 50 céntimos, sabiendo que una vez tirado a la basura, el envase tarda 200 años en degradarse?
- ¿Pensamos en las condiciones precarias de todas las personas que han trabajado para que el alimento en cuestión llegará a nuestras manos?
Por lo tanto, no seremos capaces de respetar el medioambiente hasta conocer el impacto que nuestras decisiones de compra tienen sobre él. Al fin y al cabo, todo pasa según el principio de la oferta y demanda. Es decir, si compramos alimentos baratos e insostenibles, esos son los productos que primaran en las tiendas.
Por otro lado, si cada vez más personas optan por productos sostenibles, tarde o temprano los productores se tendrán que adaptar. De esta forma, se ampliará la oferta de este tipo de productos y se reducirán los otros.
Ventajas de una alimentación saludable y sostenible
Son muchas las ventajas que nos aporta incluir en nuestra alimentación productos sostenibles.
En primer lugar, la alimentación sostenible se basa en optar por alimentos locales o de proximidad.
Elegir productos que hayan sido cultivados en tu zona puede ofrecer un mayor aporte de nutrientes de cada alimento. Esto se debe, a que el tiempo que pasa desde que el alimento es recolectado hasta que llega a nuestra cocina es menor.
Además, el impacto medioambiental de trasladar estos alimentos desde la tierra a las superficies de alimentos también es menor.
Por otro lado, activamos la economía local. Es decir, al apoyar a los productores locales, tus vecinos, contribuyes al bienestar de tu comunidad. No permites que tu comunidad desaparezca, ya que te aportan una mayor calidad de vida.
En conclusión, estas son algunas de las ventajas que te aporta seguir una alimentación sostenible. No sólo tu cuerpo te lo agradecerá, sino también tu comunidad y el entorno dónde convives.
¿Qué nos impide elegir alimentos saludables y sostenibles?
Los principales motivos por los cuáles los españoles no adoptamos una alimentación más sostenible son:
- Precio: para un 55% es demasiado caro.
- Falta de información: un 40% no tiene la suficiente información de cómo hacerlo.
- Etiquetado poco claro.
- Limitada disponibilidad de estos productos en los lugares habituales de compra.
En conclusión, a pesar de nuestra intención por consumir alimentos más respetuosos con el medio ambiente, existen todavía algunas barreras impuestas por la industria alimenticia.
Sin embargo, existen muchas ventajas de consumir alimentos frescos y saludables. ¡Sigue leyendo para saber por qué es importante una alimentación sostenible!
Cómo llevar una alimentación sostenible y saludable
Seguir una alimentación saludable y sostenible es más fácil de lo que crees. Basta con implementar simples hábitos en tu estilo de vida para lograr grandes resultados.
A continuación, te mostramos 10 formas para llevar una alimentación sostenible y sustentable:
Comprar solo lo necesario y evitar tirar comida
En una sociedad que promueve el consumismo, es fácil dejarnos llevar por ofertas tipo 3 por 2 o grandes envases atractivos.
Muchas veces acabamos comprando más de lo que necesitamos solo porque el precio por unidad sale más barato o para no perder una gran oferta.
Desafortunadamente, eso conlleva a que en España se tiran cada año más de 3 millones de kilos de comida a la basura, lo que equivale a 179 kilos por persona!
¡Así que seamos más conscientes y compremos de forma sostenible!
Cada vez que vayamos a hacer la compra, pensemos si realmente nos hace falta todo lo que hemos echado en el carro.
Si el tiempo nos lo permite, es mejor ir más a menudo y comprar cantidades más pequeñas a la vez. También, es posible congelar los alimentos que creemos que no vayamos a consumir antes de que se pongan malos.
Otra buena práctica es cocinar un nuevo plato con las sobras de los últimos días en vez de tirarlos.
Asimismo, los garbanzos que han sobrado del cocido y el filete de salmón a la plancha que no pudimos terminar la noche anterior se combinan muy bien con unos brotes verdes para hacer una ensalada rica en proteínas y grasas saludables.
Reducir el consumo de alimentos de origen animal
El proceso de los alimentos de origen animal es uno de los que más recursos naturales utiliza.
La producción animal global requiere de unos 2400 Gm3 de agua al año. Eso significa 2400.000.000.000.000.000.000.
Para hacerse una idea, ¡son necesarios aproximadamente 1600 litros de agua para producir tan solo 100 gramos de carne de ternera! La cifra no es alta solamente para la producción de carne, sino también para la de huevos, queso y leche.
El agua no es el único recurso excesivo para la producción de alimentos de origen animal.
Otros factores a tener en cuenta son el uso masivo de la tierra agrícola, las emisiones de gases de efecto invernadero, la huella de CO2, así como los residuos.
Eso no significa que a partir de hoy todo el mundo debe alimentarse de forma vegana. Pero reducir poco a poco el consumo de carne y otros productos animales es una buena idea. Comer carne 4 veces por semana en vez de 7 ya es un paso importante.
Las legumbres, las semillas y los frutos secos son un excelente sustituto para asegurar la ingesta diaria de proteína de forma vegetal.
Echa un vistazo a esta completa guía para saber como ser vegetariano paso a paso.
Primar los alimentos locales
Elegir alimentos locales tiene un montón de beneficios.
Así no solo garantizamos un mayor aporte nutricional (los nutrientes se pierden con cada hora de transporte), pero también se reduce el impacto medioambiental del transporte. Por no hablar de fomentar la economía local. O del sabor.
Fíjate en las etiquetas de los alimentos y elige aquellos de cercanía, evitando los productos transportados por avión.
Otra idea es crear tu propio huerto y cultivar tus propias frutas y verduras. Si tu vivienda no dispone del espacio suficiente para ello, alquilar una parcela en un huerto urbano puede ser una gran opción.
Si deseas aprender a cómo descifrar las etiquetas nutricionales y saber cómo comer más sano, considera recibir asesoramiento nutricional personalizado.
Consumir productos de temporada
Igual que en el caso de los alimentos locales, consumir productos de temporada asegura una mayor calidad de nutrientes.
La fruta y verdura necesita la luz del sol para crecer y para desarrollar las vitaminas y los minerales tan beneficiosos para la salud.
Recoger los alimentos antes de tiempo significa no dar tiempo a estos nutrientes a desarrollarse plenamente. Además, algunas cosechas son modificadas genéticamente para estar listas antes de tiempo.
En cuanto posible, recomendamos comprar alimentos de temporada en mercados locales de agricultores en vez de en grandes supermercados. De esta forma disfrutamos de un buen sabor y al mismo tiempo apoyamos el comercio local.
Elegir envases reciclados o con certificado de sostenibilidad
Siempre que puedas, elige productos con envases sostenibles o reciclables.
Desafortunadamente, a día de hoy se gastan anualmente un billón de bolsas de plástico de un solo uso en el mundo. ¡Eso equivale a casi 2 millones cada minuto!
Eso no debería extrañarnos, ya que es muy usual ver a personas usando 20 bolsas de plástico en una sola compra.
Te animamos a meter los alimentos directamente en el carro de compra para pesarlos por separado y al final meterlos todos en una sola bolsa pleglable y reutilizable.
Otra opción más sostenible que el plástico de un solo uso son las bolsas biodegradables. La mayoría de supermercados, como por ejemplo Lidl, Carrefour, Alcampo o Aldi, ya han empezado a proveerlas y a dar el primer paso hacia ofrecer alimentos sostenibles.
Preferir productos a granel, en vez de envasados
Elegir productos a granel es un método muy bueno para reducir los envases y residuos y consumir alimentos sostenibles.
Cada gran ciudad y últimamente también pequeños pueblos tiene por lo menos una tienda con productos a granel.
Los productos típicos encontrados son las legumbres, harinas, cereales, semillas, frutos secos, especias y hasta aceite y miel.
Trae tus propios recipientes desde casa y compra exactamente lo que necesitas. Además de actuar de forma sostenible, comprar alimentos a granel es una forma de sentirnos más cerca de la naturaleza.
Apostar por el comercio justo
¿Te has preguntado alguna vez cuánto dinero reciben los agricultores para la fruta y verdura que compras en el supermercado?
Desafortunadamente, en la mayoría de los casos, hay tantos intermediarios que solo una pequeña parte del importe final llega al agricultor.
Para hacerte una idea, es muy común que para un kilo de berenjenas que cuestan 3€, los productores reciban tan sólo 30 céntimos. Eso no es muy justo, ¿no?
Para garantizar que los agricultores reciben el dinero que se merecen, busca productos con la etiqueta “comercio justo”.
De esta forma les ayudas a vivir en mejores condiciones y a invertir en una mejor producción de los alimentos que tanto te gustan.
Optar por alimentos ecológicos
Los alimentos ecológicos son aquellos que han sido cultivados sin el uso de aditivos, colorantes, productos químicos sintéticos. Tampoco han sido sometidos a manipulación genética.
Los fertilizantes, pesticidas y hormonas empleados en alimentos no ecológicos son dañinos para nuestra salud, siendo una fuente de radicales libres. Estos afectan a la estructura biológica de los alimentos, robándolos parte de sus nutrientes.
Optar por alimentos ecológicos como fruta, verdura, huevos, cacao, te, café y carne no solo es saludable, sino también sostenible.
Comer carne de pasto y pescado sostenible
Optar por carne de pasto y pescado sostenible no es sólo ético al asegurar mejores condiciones de vida a los animales. Es también una forma de alimentarnos saludable al proveer nuestro cuerpo con nutrientes de calidad.
La carne de pasto contiene proteínas y minerales de mayor calidad y en cantidades más grandes que el resto de la carne. Además, al ser criados en malas condiciones, los animales secretan hormonas de estrés, que se mantienen en la carne hasta que la ingerimos.
Lo mismo ocurre con el pescado. Por ley, todo el pescado vendido en sitios autorizados debe tener su etiqueta, así que asegúrate que tiene el sello MSC. Este certifica que ha sido pescado de forma sostenible.
Obtener una alimentación a base de alimentos frescos y no procesados
Debido al estilo de vida cada vez más frenético que llevamos, muchas personas dan prioridad a la comida rápida y procesada a los alimentos frescos.
Estos requieren de tiempo para ser lavados, cortados y preparados – un tiempo, que muchos no están dispuestos a invertir.
Pero estudio tras estudio muestra la relación entre la comida procesada y las enfermedades como la diabetes, ulceras y hasta cáncer.
El tiempo ahorrado en cocinar alimentos frescos a menudo llega a ser gastado en visitas al médico. ¿Vale la pena esta compensación?
Nuestra recomendación es basar tu alimentación en alimentos frescos y acudir a los procesados sólo en situaciones puntuales y críticas.
¿Qué hago para ser más sostenible?
Es la responsabilidad de cada uno de nosotros de vivir de la forma más sostenible posible. Es decir, pequeñas acciones tomadas a diario por muchos suman y conllevan a grandes resultados. Tenemos la capacidad para marcar la diferencia.
Y tú, ¿Qué acciones tomas para alimentarte y vivir de forma saludable y sostenible? Déjanos un comentario o etiquétanos en tu publicación de Instagram mostrando tu compromiso para una vida sostenible.
Ahora que has elegido la comida saludable, conoce cómo colocarla los alimentos en la nevera y el congelador.
10% de descuento
Recibe un 10% de descuento en tu primer pedido y nuestros consejos para mejorar tu estilo de vida al suscribirte a nuestra Newsletter.
NOTA DE TRANSPARENCIA: En ocasiones incluimos productos que creemos que son útiles para nuestros lectores. Si compras a través de los enlaces que añadimos, es posible que ganemos una pequeña comisión. Este es nuestro proceso.
